【第1篇】餐飲酒店渠道崗位職責(zé)怎么寫150字
杭州銷售主管(餐飲酒店渠道) 無錫橙寶食品有限公司 無錫橙寶食品有限公司，橙寶 1、負(fù)責(zé)所轄通路的銷售指標(biāo)達(dá)成。
2、負(fù)責(zé)所轄通路的回款指標(biāo)達(dá)成。
3、負(fù)責(zé)所轄通路的潛在客戶開發(fā)及跟進(jìn)。
4、負(fù)責(zé)所轄通路銷售費(fèi)用的控制。
5、負(fù)責(zé)所轄通路foc破損指標(biāo)的控制。
6、負(fù)責(zé)不斷提高所轄通路的客戶滿意度和客戶忠誠(chéng)度。
書寫經(jīng)驗(yàn)24人覺得有用
餐飲酒店渠道崗位職責(zé)怎么寫，既得讓人明白具體工作內(nèi)容，又不能太死板，最好還能體現(xiàn)專業(yè)性。寫的時(shí)候，先想想這個(gè)崗位的核心任務(wù)是什么，比如對(duì)接客戶、維護(hù)關(guān)系、處理訂單什么的。然后把這些任務(wù)拆開來說，別一股腦兒全堆一塊兒。
比如，餐飲酒店渠道，肯定少不了跑市場(chǎng)這一塊兒。得主動(dòng)聯(lián)系客戶，了解他們的需求，然后想辦法滿足這些需求。要是遇到合作方，就要好好溝通，確保雙方都清楚合作細(xì)節(jié)。還有，日常跟進(jìn)很重要，不能說簽完合同就不管了，后續(xù)的服務(wù)質(zhì)量也得盯著，不然客戶不滿意，口碑一差，麻煩就來了。
有時(shí)候，可能還得幫忙處理一些突發(fā)狀況。比如客戶臨時(shí)有變化，訂單需要調(diào)整，這時(shí)候就得靈活應(yīng)對(duì)，該改方案就改，該補(bǔ)貨就補(bǔ)貨，總之不能讓客戶覺得服務(wù)不到位。另外，賬目管理也不能忽視，該收的錢要及時(shí)收上來，該付的款也要按時(shí)結(jié)清，財(cái)務(wù)那邊不能出岔子。
不過有時(shí)候也會(huì)遇到些小問題，像是客戶那邊反饋的意見有點(diǎn)模糊不清，這時(shí)候就需要自己多琢磨琢磨，到底是哪里出了問題。還有就是，有時(shí)候?yàn)榱藸?zhēng)取一個(gè)大單子，可能需要跑好幾趟才能談妥，這就考驗(yàn)?zāi)托牧?。不過話說回來，如果能堅(jiān)持下來，回頭看看還挺有成就感的。
再說到渠道拓展這塊兒，也不是光靠嘴皮子就行的，得掌握點(diǎn)技巧。比如參加行業(yè)展會(huì)，跟同行交流經(jīng)驗(yàn)什么的，都能學(xué)到不少東西。當(dāng)然，人脈也很關(guān)鍵，認(rèn)識(shí)的人多了，路子自然也就寬了。
【第2篇】酒店餐飲部員工崗位職責(zé)考核追究辦法怎么寫1850字
酒店餐飲部員工崗位職責(zé)與考核追究辦法
餐飲部員工崗位職責(zé):
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作;
2、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，禮貌周到地完成任務(wù)。
5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
6、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)，嚴(yán)禁將生活中的情緒帶到工作中。
7、上班時(shí)要精神集中，嚴(yán)禁與他人閑談，嬉笑打鬧，接打通訊工具，嚴(yán)禁做與工作無關(guān)的事情。
8、遇到客人投訴要立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，積極穩(wěn)妥的配合領(lǐng)導(dǎo)解決問題，盡量滿足客人的合理要求。
9、客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)和衣食父母，服務(wù)人員應(yīng)牢固樹立賓客至上，服務(wù)第一，客人就是上帝，客人永遠(yuǎn)是正確的服務(wù)理念。牢固樹立飯店服務(wù)無小事，100-1=0的服務(wù)理念，切實(shí)做到顧客就是上帝的服務(wù)意識(shí)，通過周到、細(xì)致，一切為賓客著想的人性化服務(wù)，體現(xiàn)出最高的服務(wù)水平。讓賓客來時(shí)高興，離開時(shí)更滿意。
10、牢固樹立以店為家，店家一理，店興我榮，店辱我恥的崇高崗位意識(shí)和責(zé)任感。
餐飲部員工考核追究:
1、開餐前應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行檢查物料是否足夠，餐具、桌椅擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)到要求，設(shè)施設(shè)備運(yùn)行是否良好，否則每造成一次失誤，依據(jù)操作程序與制度每項(xiàng)扣5分。
2、在工作中要言談得體，舉止優(yōu)雅，不準(zhǔn)大聲講話，不準(zhǔn)有不雅之舉，如用手觸摸頭臉或置于口袋之中等，每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
3、員工上班時(shí)要保持良好的精神面貌，男員工頭發(fā)前不低眉，后不遮衣領(lǐng)為宜，不留小胡子，女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、梳理怪異發(fā)型及濃妝艷抹，不配帶手鐲，手鏈及夸張性手飾，應(yīng)保持淡妝素雅，上班時(shí)不吃異味食品和含酒精的飲料，每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣2分。
4、搞好工作場(chǎng)所的清潔，但避免在客人面前做清潔工作，每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
5、要及時(shí)了解客人的需求，如及時(shí)給客人點(diǎn)煙，倒酒，倒水，給客人及時(shí)更換煙缸(以煙灰缸不超過3個(gè)煙頭為準(zhǔn))，及時(shí)更換面前的小盤碟，以防湯水菜渣留到臺(tái)布上(更換標(biāo)準(zhǔn)以菜渣占到小碟三分之一為準(zhǔn))每發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)不及時(shí)扣款2分，遭到客人投訴扣10分。
6、客人進(jìn)入餐廳就餐時(shí)，以微笑迎接客人，在服務(wù)時(shí)，避免靠近客人身上或客人喊叫現(xiàn)象，每出現(xiàn)一次扣5分，遭到客人投訴扣10分。
7、如一直服務(wù)時(shí)，盡量避免與客人談話，(客人提出，回答客人的問題除外)如果不得不談話，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對(duì)食物，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是客人要求方可進(jìn)行處理，嚴(yán)禁在客人沒有走完之后清理杯盤，在客人末有要求或同意下，主動(dòng)送上賬單，發(fā)現(xiàn)一次扣款10分，為此遭到客人投訴扣30分。
9、對(duì)掉在地上的餐具必需給客人更換，但必須先送上干凈的餐具，然后再拿走弄臟的餐具，每發(fā)現(xiàn)一次處理不到位扣5分。
10、在客人入座時(shí)，應(yīng)主動(dòng)上前協(xié)助客人拉開椅子，接掛衣物;未做到扣2分;嚴(yán)禁在餐廳中與同事說笑打鬧，擅自離開所服務(wù)的工作區(qū)域，每發(fā)現(xiàn)一次扣款10分。
11、在客人點(diǎn)菜時(shí)，要先將菜單先給客人過目，仔細(xì)聆聽客人的詢問，記好菜單，回答客人提出的問題，點(diǎn)錯(cuò)、記錯(cuò)菜，不復(fù)讀菜單等現(xiàn)象;損失自負(fù)外，每出現(xiàn)一次扣5分。
12、對(duì)待客人要服務(wù)熱情，言行得體，舉目?jī)?yōu)雅，口袋中隨時(shí)攜帶開瓶器，打火機(jī)及筆，客人自己點(diǎn)煙、開酒、斟酒一次扣5分;每次開酒前不爭(zhēng)的客人同意，后果自負(fù)另處罰5分;記住常客的習(xí)慣與喜好的菜式，及客人的意見并做好記錄，進(jìn)行匯報(bào)，每少一項(xiàng)扣5分。
13、在服務(wù)工作中，給客人倒水時(shí)，要做到以滿酒半茶，茶水以茶杯的三分之二為準(zhǔn)，(并及時(shí)為客人續(xù)水，標(biāo)準(zhǔn)為客人水杯內(nèi)低于二分之一為準(zhǔn))，酒水以酒杯的四分之三為準(zhǔn)，(或根據(jù)客人的要求倒酒)每出現(xiàn)一次失誤或服務(wù)不到位扣5分。
14、嚴(yán)禁在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、嚼口香糖、照鏡子或梳頭、化妝等，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。
15、工作時(shí)，不得雙手交叉抱胸或抓癢，不得在客人面前打哈欠，如果忍不住打噴嚏或咳嗽時(shí)要使用手帕或面紙并事后馬上洗手，不得在客人面前看手表，每發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
16、不得與客人爭(zhēng)吵，不得批評(píng)客人或強(qiáng)行推銷，對(duì)待客人所帶小孩必須有耐心，不得抱怨或不理睬，如果小孩影響到別桌的客人，應(yīng)請(qǐng)其父母勸導(dǎo)，對(duì)于自己處理不了的問題立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)請(qǐng)求解決，若因此遭到客人投訴扣30分。
17、上級(jí)安排的工作不服從，扣30分;帶情緒工作扣20分。
18、不在客人結(jié)賬單上簽字扣5分;客人離店不送客到大堂扣5分。
19、在客人走后在餐廳偷吃'下山虎'扣30分;私藏客人的酒水物品，扣100分，兩次以上的予于辭退。
20、員工下班后，應(yīng)做到餐具、桌椅擺放整齊，衛(wèi)生打掃良好，并關(guān)閉燈光、電視、空調(diào)、門窗，而后方可離開，每發(fā)現(xiàn)一次沒有做好扣10分。
21、以上未盡事宜，均按餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序與制度和員工手冊(cè)進(jìn)行檢查追究與扣款。
書寫經(jīng)驗(yàn)67人覺得有用
在寫酒店餐飲部員工崗位職責(zé)考核追究辦法的時(shí)候，得考慮到實(shí)際工作中的具體需求。比如，餐飲部的工作涉及很多細(xì)節(jié)，從食材的采購(gòu)到菜品的制作再到顧客的服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要明確責(zé)任。所以第一步，得把每個(gè)崗位的具體任務(wù)列出來。像廚師長(zhǎng)，他的主要職責(zé)就是保證廚房出品的質(zhì)量和效率，這包括監(jiān)督菜品的烹飪流程，確保食品安全衛(wèi)生，還要合理安排廚房人員的工作時(shí)間。
接著，對(duì)于服務(wù)員來說，他們的職責(zé)就比較偏向于服務(wù)方面了。需要熟悉菜單上的每一道菜，能給客人做簡(jiǎn)單的推薦，同時(shí)還要關(guān)注客人的用餐體驗(yàn)，及時(shí)解決客人提出的問題。要是客人反映菜品有問題，比如口味偏淡或者上錯(cuò)了菜，服務(wù)員就得迅速處理，向客人道歉并補(bǔ)救。
說到考核，這個(gè)很重要?？己瞬粌H僅是看看員工完成了多少工作量，更重要的是看他們是否按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行了任務(wù)。比如廚師有沒有遵守食品加工的操作規(guī)程，服務(wù)員有沒有禮貌對(duì)待每一位顧客?？己说臅r(shí)候可以設(shè)定一些量化指標(biāo)，比如每天接待了多少桌客人，有多少投訴被妥善處理。當(dāng)然，這些指標(biāo)不能太死板，要結(jié)合實(shí)際情況靈活調(diào)整。
追究責(zé)任也是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。如果出現(xiàn)了問題，比如食物中毒事件，那就得查清楚原因。是因?yàn)槭巢谋旧碛袉栴}，還是因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的？如果是人為疏忽造成的，那就要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。不過這里要注意，追究責(zé)任不是為了懲罰而懲罰，而是為了讓員工意識(shí)到自己的錯(cuò)誤，以后不再犯同樣的錯(cuò)誤。所以，處罰措施要有針對(duì)性，既要起到警示作用，也要給員工改正的機(jī)會(huì)。
有時(shí)候，事情沒那么簡(jiǎn)單，可能涉及到多部門協(xié)作。比如，餐廳裝修期間發(fā)生了意外事故，這就需要綜合考慮設(shè)計(jì)方、施工方和管理方的責(zé)任。這個(gè)時(shí)候，就需要有一個(gè)統(tǒng)一的協(xié)調(diào)機(jī)制，明確各方的職責(zé)范圍，避免推諉扯皮的情況發(fā)生。否則的話，問題一直懸著，不僅影響工作效率，還可能給企業(yè)帶來更大的損失。
書寫注意事項(xiàng)：
制定這類辦法的時(shí)候，還要考慮到員工的感受。畢竟，每個(gè)人都希望自己的努力能得到認(rèn)可。所以，在設(shè)定考核標(biāo)準(zhǔn)和追究責(zé)任的時(shí)候，最好能讓員工參與進(jìn)來，聽聽他們的意見。這樣不僅能提高大家的積極性，也能讓制度更加完善。不過有時(shí)候，由于溝通不到位，可能會(huì)出現(xiàn)誤解。比如有的員工覺得考核標(biāo)準(zhǔn)不公平，這時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)就需要耐心解釋，爭(zhēng)取達(dá)成共識(shí)。
【第3篇】國(guó)旅酒店餐飲營(yíng)業(yè)部主管崗位職責(zé)怎么寫400字
酒店餐飲營(yíng)業(yè)部主管崗位職責(zé)
崗位名稱:營(yíng)業(yè)部主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對(duì)象:營(yíng)銷員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預(yù)訂員
具體職責(zé):
1.做好餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析，掌握市場(chǎng)信息和餐飲動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上司提出餐飲銷售的建議;
2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點(diǎn);
3.分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動(dòng)宣傳，適時(shí)推銷;
4.與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)銷售;
5.負(fù)責(zé)督促下屬對(duì)宴會(huì)預(yù)訂的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時(shí)妥善安排各項(xiàng)宴會(huì)預(yù)訂活動(dòng);
6.協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動(dòng)計(jì)劃的制定工作;
7.每天檢查各項(xiàng)預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢;
8.負(fù)責(zé)宴會(huì)預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會(huì)，會(huì)議和重點(diǎn)賓客檔案的管理工作;
9.協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行員工的培訓(xùn)，提高員工工作效率;
10.負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度;
11.熟悉菜肴知識(shí)，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀;
12.完成上級(jí)交辦的其他工作。
書寫經(jīng)驗(yàn)99人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得先把工作內(nèi)容梳理清楚。比如說國(guó)旅酒店餐飲營(yíng)業(yè)部主管，這職位主要負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)，從菜單設(shè)計(jì)到服務(wù)員排班都得管。還有就是跟客戶打交道，處理投訴什么的，這部分特別重要，因?yàn)榭蛻魸M意了，回頭客就多。有時(shí)候還得盯著成本，控制食材采購(gòu)量，別買多了浪費(fèi)，也別買少了不夠賣。
菜單設(shè)計(jì)不是隨便弄個(gè)就行，要考慮季節(jié)變化，還要結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖读?xí)慣。比如夏天得有清爽的涼菜，冬天就要多準(zhǔn)備熱乎乎的湯類。服務(wù)員排班也是門學(xué)問，得看客流高峰時(shí)段，周末和節(jié)假日可能需要多排些人手。要是碰上大型宴會(huì)，就得提前做好預(yù)案，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都不出岔子。
跟客戶溝通的時(shí)候，態(tài)度一定要好，遇到抱怨不能急著辯解，先聽聽他們?cè)趺凑f。如果確實(shí)是餐廳的問題，得誠(chéng)懇道歉，再想辦法彌補(bǔ)，比如送個(gè)小禮品之類的。要是客戶提出的意見挺有道理，最好記下來，以后改進(jìn)服務(wù)流程。
成本這塊兒最難把握了，既要保證菜品質(zhì)量，又要控制開支。采購(gòu)食材時(shí)要貨比三家，找性價(jià)比高的供應(yīng)商。不過有時(shí)候?yàn)榱司S持長(zhǎng)期合作關(guān)系，價(jià)格上可能得稍微讓步。關(guān)鍵是賬目得清清楚楚，月底要能算出個(gè)大概盈虧情況。
書寫注意事項(xiàng)：
餐廳衛(wèi)生也不能忽視，每天都要檢查廚房和用餐區(qū)的清潔狀況。這不僅是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)員工健康的保障。消防設(shè)施也要定期檢查，萬一發(fā)生意外，有個(gè)應(yīng)對(duì)措施。
剛接手這份工作的時(shí)候，可能有點(diǎn)摸不著頭腦，尤其是面對(duì)突發(fā)狀況。有一次餐廳突然停電，當(dāng)時(shí)真是慌了陣腳，后來慢慢摸索出一套應(yīng)急辦法。以后遇到類似情況，心里就有底了。當(dāng)然，平時(shí)得多積累經(jīng)驗(yàn)，多向老同事請(qǐng)教，慢慢就能游刃有余了。
【第4篇】x酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)怎么寫450字
一、全面負(fù)責(zé)餐飲部的工作，領(lǐng)導(dǎo)本部門積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，負(fù)責(zé)制訂本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，分析和報(bào)告年度、月度經(jīng)營(yíng)情況;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門和其他部門關(guān)系。
二、要有強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)觀念，要以市場(chǎng)為向?qū)?，熟悉消費(fèi)者對(duì)餐飲價(jià)格、食品、服務(wù)及特色的需求，明確本店市場(chǎng)定位，勇于改革，創(chuàng)新。
三、負(fù)責(zé)制定本部門的各項(xiàng)管理規(guī)章制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程并檢查、落實(shí)。
四、加強(qiáng)對(duì)餐飲食品的原材料的采購(gòu)，減少浪費(fèi)，抓好成本核算。
五、加強(qiáng)餐廳的日常的管理工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)和提高餐飲主管及部長(zhǎng)的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和管理水平。
六、以人為本，注重抓好員工的思想教育和業(yè)務(wù)的培訓(xùn)工作，為不斷提高本部門員工隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，負(fù)責(zé)對(duì)本部門主管以下人員的業(yè)績(jī)考核。
七、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保護(hù)和管理的工作，使之經(jīng)常保持完好的狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
八、抓好衛(wèi)生安全工作，開展經(jīng)常性的安全防火教育和檢查工作，確保安全。
九、認(rèn)真開展全面質(zhì)量管理活動(dòng)，努力提高服務(wù)質(zhì)量和食品質(zhì)量。
十、有權(quán)對(duì)本部門員工的表現(xiàn)提出獎(jiǎng)懲決定，并報(bào)請(qǐng)酒店管理層核準(zhǔn)。
書寫經(jīng)驗(yàn)46人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合實(shí)際情況來寫。比如對(duì)于x酒店餐飲部經(jīng)理這個(gè)崗位，開頭可以直接點(diǎn)明這個(gè)職位的主要任務(wù)，比如說負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲部的日常運(yùn)作。這一步很重要，因?yàn)槟茏尶吹娜笋R上明白這個(gè)崗位的核心是什么。
接著就可以細(xì)化一些具體的工作內(nèi)容了。像什么制定餐飲計(jì)劃，確保菜品質(zhì)量和服務(wù)水平之類的。這里需要注意的是，描述的時(shí)候最好能帶入一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，這樣顯得更有權(quán)威性。比如提到菜單設(shè)計(jì)的時(shí)候，可以說要根據(jù)市場(chǎng)需求和季節(jié)變化來調(diào)整，這就比單純說設(shè)計(jì)菜單聽起來更靠譜些。
還有就是關(guān)于團(tuán)隊(duì)管理這部分，可以寫到需要監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，協(xié)調(diào)各部門之間的合作。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候可能會(huì)不小心漏掉一點(diǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，比如沒提到位員工培訓(xùn)的重要性，這就可能導(dǎo)致職責(zé)描述不夠全面。當(dāng)然，這樣的疏忽其實(shí)不會(huì)太明顯，只要整體思路清晰就行。
書寫注意事項(xiàng)：
收入成本控制也是個(gè)重點(diǎn)。得寫清楚如何合理規(guī)劃預(yù)算，避免浪費(fèi)。這里可能就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小問題，比如在描述控制成本的方法時(shí)，措辭有點(diǎn)模糊，像是“通過各種手段降低成本”，但具體有哪些手段卻沒有詳細(xì)展開，這就讓職責(zé)看起來稍微欠缺了一點(diǎn)深度。
最后這部分可以稍微提一下突發(fā)事件處理能力。畢竟餐飲行業(yè)難免會(huì)遇到各種意外情況，比如食材供應(yīng)不足或者顧客投訴之類的。寫這部分的時(shí)候要注意語(yǔ)氣要嚴(yán)肅，強(qiáng)調(diào)這個(gè)崗位需要具備快速反應(yīng)的能力，這樣才能保證酒店的整體運(yùn)營(yíng)不受影響。
【第5篇】酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)4怎么寫1400字
酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)(四)
一、職權(quán):
1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績(jī)。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé):
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求:
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
四、工作內(nèi)容:
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量:
(1)巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi);熟悉庫(kù)存情況。
(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)職工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場(chǎng)所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動(dòng)中的安全。
書寫經(jīng)驗(yàn)27人覺得有用
寫酒店餐飲部經(jīng)理的崗位職責(zé)，得先了解這個(gè)職位的核心任務(wù)是什么。餐飲部經(jīng)理不僅要負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，還得確保廚房和餐廳的服務(wù)質(zhì)量，所以職責(zé)描述要具體到每個(gè)環(huán)節(jié)。比如，管理食材采購(gòu)是個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，這包括審核供應(yīng)商資質(zhì)、控制成本，還要定期檢查庫(kù)存，防止浪費(fèi)。說到庫(kù)存，這里有個(gè)容易忽略的地方，就是有些經(jīng)理可能只關(guān)注進(jìn)貨量，卻忘了定期盤點(diǎn)，結(jié)果賬目對(duì)不上，影響后續(xù)采購(gòu)計(jì)劃。
除了食材，員工管理也是一大重點(diǎn)。餐飲部經(jīng)理需要安排排班表，保證人手充足，特別是在節(jié)假日高峰期。有時(shí)候，經(jīng)理會(huì)遇到突發(fā)情況，比如臨時(shí)有人請(qǐng)假，這時(shí)候就得迅速調(diào)整人員配置，確保服務(wù)不受影響。不過，排班這事挺講究技巧的，既要考慮員工的工作強(qiáng)度，又要兼顧他們的休息時(shí)間，稍不留神就可能引發(fā)不滿情緒。
餐廳環(huán)境維護(hù)也是不可忽視的部分。餐飲部經(jīng)理需要監(jiān)督清潔工作，從餐桌布置到地面衛(wèi)生，每個(gè)細(xì)節(jié)都要到位。如果清潔不到位，顧客體驗(yàn)就會(huì)大打折扣。記得有一次，我看到一家餐廳的窗戶特別臟，客人拍照發(fā)到網(wǎng)上后，引來不少差評(píng)。這件事提醒我們，日常維護(hù)必須做到位，哪怕是最不起眼的小事。
書寫注意事項(xiàng)：
餐飲部經(jīng)理還得參與菜單設(shè)計(jì)。不僅要結(jié)合季節(jié)變化推出新品，還得根據(jù)顧客反饋不斷優(yōu)化菜品。這聽起來簡(jiǎn)單，其實(shí)挺復(fù)雜的。比如，某道菜銷量一直不高，是不是味道有問題？還是價(jià)格偏高？這些問題都需要仔細(xì)分析。有一次，我發(fā)現(xiàn)一款新推出的甜品雖然外觀好看，但口感太甜膩，導(dǎo)致顧客吃完后評(píng)價(jià)不高，后來趕緊調(diào)整配方才解決問題。
跟其他部門的溝通也很重要。餐飲部經(jīng)理要經(jīng)常跟前廳、財(cái)務(wù)等部門對(duì)接，確保信息傳遞順暢。比如，前廳反饋客流量增加，就需要及時(shí)通知廚房準(zhǔn)備更多原材料；而財(cái)務(wù)那邊的資金預(yù)算也需要提前規(guī)劃好，以免出現(xiàn)資金短缺的情況。在這方面，溝通方式很重要，如果語(yǔ)氣生硬，很容易引起誤會(huì)。
小編友情提醒：
餐飲部經(jīng)理還需要處理一些突發(fā)事件。比如，突然接到投訴電話，說食物有問題，這就需要迅速反應(yīng)，查明原因并妥善解決。有時(shí)候，事情可能比較棘手，比如顧客對(duì)菜品不滿意，又不肯接受退換貨，這時(shí)候就需要耐心解釋，甚至做出適當(dāng)補(bǔ)償。這類情況考驗(yàn)的是應(yīng)變能力，平時(shí)多積累經(jīng)驗(yàn)，關(guān)鍵時(shí)刻才能從容應(yīng)對(duì)。
【第6篇】酒店餐飲部文員崗位職責(zé)素質(zhì)要求怎么寫500字
酒店餐飲部文員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):餐飲總監(jiān)
直接上屬:無
崗位職責(zé)
1、完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、制定本部門的各種報(bào)表、表格，并對(duì)各種報(bào)表分類保存，定期裝訂存檔。
3、參加部門例會(huì)，做好會(huì)議記錄。
4、處理部門日常事務(wù)，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。
5、保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。
6、幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件，資料及回函。
7、作好po單、pr單的記錄。
8、作好考勤統(tǒng)計(jì)，發(fā)放部門員工的各種補(bǔ)貼和勞保用品。
9、計(jì)算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日?qǐng)?bào)表。
10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上學(xué)歷。
外語(yǔ)水平:高級(jí)英語(yǔ)水平，具備流利的英文會(huì)話和寫作能力。有第二外語(yǔ)基礎(chǔ)。
工作經(jīng)驗(yàn):有3年秘書工作經(jīng)驗(yàn)，了解餐飲工作的基本程序和運(yùn)作情況。
特殊要求:熟練操作各種辦公室自動(dòng)化設(shè)備，通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報(bào)告、報(bào)表的能力。
書寫經(jīng)驗(yàn)79人覺得有用
酒店餐飲部文員的工作內(nèi)容挺復(fù)雜的，需要綜合考慮很多方面的東西。這類崗位通常得負(fù)責(zé)處理各種文件，像是訂餐單、客人反饋表之類的，還要幫忙預(yù)訂食材什么的。所以寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得先把具體的工作內(nèi)容列出來，比如日常的文件整理，接聽電話和接待來訪人員，還有協(xié)助主管安排一些活動(dòng)之類的。
不過在寫的時(shí)候要注意，別把每個(gè)細(xì)節(jié)都寫得太死板，得留點(diǎn)靈活的空間。比如，文件管理這部分，你可以寫成“確保各類文檔及時(shí)歸檔，方便日后查詢”，而不是說“必須每天上午九點(diǎn)前完成歸檔”。這樣寫顯得更有彈性，也符合實(shí)際工作的情況。有時(shí)候事情會(huì)突然變多，不可能完全按照固定的時(shí)間來走。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于文員的素質(zhì)要求，這也很關(guān)鍵。我覺得最好能突出一些基本技能，像打字速度快，熟悉辦公軟件操作之類的。當(dāng)然了，溝通能力也不能少，畢竟餐飲部文員經(jīng)常要跟各部門打交道。不過這里有個(gè)小地方需要注意，有些人可能會(huì)覺得只要會(huì)用word和excel就夠了，但實(shí)際上現(xiàn)在很多地方用的是更專業(yè)的系統(tǒng)，這一點(diǎn)在寫要求的時(shí)候最好也提一下。
其實(shí)寫這些職責(zé)和要求的時(shí)候，還得結(jié)合公司的具體情況。比如有的酒店可能特別注重服務(wù)態(tài)度，那在描述文員需要具備的能力時(shí)，就可以多強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)耐心和細(xì)致。要是公司規(guī)模大，分工比較細(xì)的話，那就得把職責(zé)劃分得更清楚些，避免出現(xiàn)職責(zé)不清的情況。
還有就是，有時(shí)候?qū)懙揭恍I(yè)術(shù)語(yǔ)的時(shí)候，容易忘記解釋清楚。像什么“庫(kù)存管理”，聽起來很高大上的樣子，但其實(shí)對(duì)于剛?cè)肼毜娜藖碚f，可能不太明白具體怎么做。所以寫的時(shí)候可以稍微帶點(diǎn)注解，比如“負(fù)責(zé)每日檢查庫(kù)存情況，確保原材料充足，避免浪費(fèi)”。
【第7篇】酒店餐飲渠道崗位職責(zé)怎么寫1200字
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系，主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展，同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作，對(duì)于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo)，包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃，渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià)，合作產(chǎn)品
的推薦，投入產(chǎn)出的測(cè)算，合作方案的制定，推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行，目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋，應(yīng)收款的管
理，客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告，反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息， 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力，熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn)，有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程，在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力，有較好的客戶資源和社會(huì)資源;
7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè)，能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。 負(fù)責(zé)全國(guó)市場(chǎng) 崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營(yíng)體系，主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)
調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展，同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作，對(duì)于渠道重要客戶
的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo)，包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;
4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營(yíng)與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃，渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià)，合作產(chǎn)品
的推薦，投入產(chǎn)出的測(cè)算，合作方案的制定，推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行，目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋，應(yīng)收款的管
理，客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;
5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告，反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息， 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫作、口語(yǔ)、閱讀能力，熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);
3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營(yíng)管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);
4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn)，有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程，在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;
6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力，有較好的客戶資源和社會(huì)資源;
7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;
8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;
9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;
10. 熱愛三文魚行業(yè)，能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營(yíng)。
書寫經(jīng)驗(yàn)19人覺得有用
酒店餐飲渠道崗位職責(zé)怎么寫，這確實(shí)是個(gè)需要認(rèn)真對(duì)待的問題。畢竟每個(gè)崗位都有自己的特點(diǎn)，寫職責(zé)的時(shí)候得結(jié)合實(shí)際情況去考慮。像酒店餐飲這類崗位，既要體現(xiàn)專業(yè)性，又要突出具體的工作內(nèi)容，這樣員工才能明白自己的工作重點(diǎn)。
首先，寫職責(zé)的時(shí)候要明確這個(gè)崗位的核心任務(wù)是什么。比如說餐飲渠道的崗位，可能就涉及到跟外部餐飲企業(yè)的合作開發(fā)，這就得把這部分內(nèi)容寫進(jìn)去?？梢赃@么寫：“負(fù)責(zé)與各餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，確保產(chǎn)品能夠順利進(jìn)入目標(biāo)市場(chǎng)?！边@樣的描述就能讓人知道這個(gè)崗位主要干什么，而且也帶點(diǎn)專業(yè)味兒。
接著，還得考慮一些日常管理的工作。比如對(duì)渠道數(shù)據(jù)的監(jiān)控和分析，這是很重要的一部分。可以寫成：“定期整理并分析銷售數(shù)據(jù)，及時(shí)調(diào)整策略以提升業(yè)績(jī)?！边@句話看著挺順溜，但實(shí)際上這里有個(gè)小地方不太嚴(yán)謹(jǐn)，“整理并分析”稍微有點(diǎn)啰嗦，可以直接說“整理分析”，這樣更簡(jiǎn)潔。
還有就是一些細(xì)節(jié)上的工作也不能落下。比如對(duì)接客戶的需求，這個(gè)就需要寫清楚具體的操作方式?！胺e極回應(yīng)客戶需求，提供定制化服務(wù)方案”，這一句聽起來很正式，但其實(shí)“積極回應(yīng)”這個(gè)詞用得有點(diǎn)模糊，到底怎么個(gè)積極法？要是能具體點(diǎn)就好了。
書寫注意事項(xiàng)：
對(duì)于一些突發(fā)情況的處理也要提一下。餐飲渠道的工作難免會(huì)遇到各種問題，比如供貨延遲之類的。“妥善解決供應(yīng)鏈中斷問題，保證業(yè)務(wù)連續(xù)性”，這里“妥善解決”雖然聽著不錯(cuò)，但總覺得有點(diǎn)籠統(tǒng)，如果能舉例說明更好，像“協(xié)調(diào)多方資源快速補(bǔ)貨”之類的，就更有操作性了。
小編友情提醒：
別忘了提到團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。畢竟一個(gè)人單打獨(dú)斗肯定不行。“與內(nèi)部團(tuán)隊(duì)緊密配合，共同完成年度目標(biāo)”，這句說得還行，但“緊密配合”這種表達(dá)太常見了，換個(gè)說法會(huì)更有新意，比如“協(xié)同內(nèi)部團(tuán)隊(duì)推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)展”。
【第8篇】x餐飲酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)怎么寫700字
1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理公司的一切事物，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成公司所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。
2.制定公司經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定公司一些列價(jià)目，如菜價(jià)、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。
3.建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)議。閱讀大堂副理、消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使公司有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。
4.健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表;檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況;督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作;檢查收支情況，檢查應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。
5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。
6.加強(qiáng)公司的安全管理工作，加強(qiáng)公司維修保養(yǎng)工作。
7.與各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立公司形象，并代表公司出面接待公司重要貴賓。
8.指導(dǎo)培訓(xùn)公所，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)公司的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。
9.以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使公司有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成好本職工作。
10.選聘、任免公司副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理，決定公司機(jī)構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)公司管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升工作。
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寫崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合實(shí)際工作情況。餐飲酒店總經(jīng)理這個(gè)職位，涉及面廣，既得懂管理，又得熟悉業(yè)務(wù)。比如，日常運(yùn)營(yíng)這塊，需要確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)，這包括檢查廚房設(shè)備是否正常運(yùn)作，還有食材的新鮮程度，這些都是每天都要關(guān)注的事。另外，還得處理員工的問題，像是排班、培訓(xùn)什么的，畢竟人手調(diào)配不當(dāng)會(huì)影響整個(gè)店的效率。
在財(cái)務(wù)管理這一塊，就比較復(fù)雜了。預(yù)算制定是一大重點(diǎn)，要合理分配資金，防止超支。有時(shí)候可能會(huì)遇到一些突發(fā)狀況，比如突然增加的訂單量，這就需要靈活調(diào)整預(yù)算，確保不會(huì)因?yàn)橘Y金問題影響服務(wù)質(zhì)量。而且，賬目核對(duì)也是必不可少的，得保證每一筆收入支出都清清楚楚，不能出半點(diǎn)差錯(cuò)。
至于市場(chǎng)推廣，也挺重要的。現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈，得想辦法吸引顧客?？梢酝ㄟ^舉辦活動(dòng)、推出優(yōu)惠套餐等方式來提升知名度。不過有時(shí)候宣傳力度不夠，可能效果就不理想。所以，前期調(diào)研很重要，要了解目標(biāo)客戶群體的需求，這樣才能有的放矢。
還有就是危機(jī)管理啦。餐飲行業(yè)難免會(huì)遇到投訴之類的，這時(shí)候就得冷靜應(yīng)對(duì)，妥善解決問題。如果處理不當(dāng)，不僅會(huì)影響口碑，還可能導(dǎo)致客流量下降。有時(shí)候事情緊急，一時(shí)沒想好對(duì)策，也可能會(huì)影響判斷力。
