【第1篇】餐廳服務員-崗位職責怎么寫600字
各式餐廳都有各層工作人員，對于各層員工的崗位職責如何制定，這要根據(jù)企業(yè)的需求。以下是餐廳服務員崗位職責的資料，僅供參考。
1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務
1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.
1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
書寫經(jīng)驗56人覺得有用
餐廳服務員的崗位職責其實挺講究細節(jié)的，畢竟這行的服務質量直接影響顧客體驗。一開始得明確你的工作范圍，比如點餐、上菜什么的，這些都是基本功。記得要把每個環(huán)節(jié)都交代清楚，比如客人進門的時候要主動打招呼，這個環(huán)節(jié)要是漏了，可能就顯得服務不到位。還有，送餐的時候要注意盤子別灑出來，雖然說偶爾也有意外，但這事要是頻繁發(fā)生，老板肯定會有意見。
餐具擺放也是一門學問，每個位置上的刀叉、勺子都不能亂放，這是基本規(guī)矩。要是碰到客人有特殊需求，比如說不要蔥，或者換一道菜，這時候就需要及時跟廚房溝通，千萬別不當回事。還有就是買單環(huán)節(jié)，收錢找零一定要仔細核對，不然客人找麻煩就麻煩了。另外，餐廳里難免有些突發(fā)情況，像客人突然不舒服之類的，這種時候得知道該怎么處理，該叫誰來幫忙。
有時候忙起來，難免會有點手忙腳亂，特別是人多的時候，得學會合理分配時間。要是遇到同事請假，臨時頂班的話，那就得把他們的活兒也接過來，這就需要提前熟悉整個流程。不過，有時候記性不好，比如剛來的新人，可能對某些流程還不太熟，這時候老員工就得帶一帶，多提醒兩句。
餐廳里的規(guī)矩很多，像不準偷吃客人的食物這類事大家都懂，但有時候開開玩笑，說兩句俏皮話倒是可以活躍氣氛。不過要注意分寸，別過了頭，讓客人覺得不尊重。還有一點很重要，就是保持微笑，這是服務行業(yè)的標配，雖然有時候真的累得不行，但臉上還是要掛著笑容。
至于那些清潔工作，像是收拾桌子、擦地板，雖然不是最光鮮的部分，但也是必不可少的。要是餐廳環(huán)境臟兮兮的，誰都不愿意再來第二次。所以，這些細節(jié)都要做到位，不能偷懶。有時候忙起來，可能就會忘記檢查自己的儀容儀表，比如頭發(fā)有沒有亂掉，衣服有沒有弄臟，這種小問題雖然不起眼，但給客人留下不好的印象就不好了。
【第2篇】餐廳傳菜員崗位職責服務工作流程怎么寫2400字
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有一個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達、雙向溝通的作用。
下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務工作流程進行細致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。
一、傳菜員崗位工作流程
1. 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2. 傳菜員到崗后，先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3. 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4. 做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5. 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6. 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經(jīng)同意方可上菜。
7. 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8. 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9. 開餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10. 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11. 傳菜員要及時填寫當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接。
二、傳菜員崗位職責
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7.天冷備好菜蓋，隨時使用。
8.負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。
13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15.當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三.傳菜員主要工作操作程序
1.優(yōu)先服務程序
① 客人要求先上的菜。
② 預定好的菜單先上冷盤。
③ 保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開餐前:
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
② 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
(2)開餐時:
① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。
③ 出菜必須用托盤。
④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務員端上臺，并等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。
⑤ 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
(3)清理傳菜間:
① 將用過的餐具全部清洗入柜。
② 整理各種醬料、調料。
③ 將所有設備柜子擦拭一遍。
(4)檢查:仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達標和服務態(tài)度達標要求
1.效率
(1)點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
2.服務態(tài)度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢應盡力給予顧客滿意答復，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知顧客與有關部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。
(5)當在傳菜途中如遇客人，應向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務工作過程中的技巧
在服務中必須做到:
一笑:微笑始終如一。
二不:不怠慢客人，不得罪客人。
三輕:說話輕，走路輕，操作輕。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲:客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不:數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。
三了解:了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查:開餐前檢查設備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。
個人點評:
傳菜員的工作看似簡單——將廚房出品的菜品及時送至前廳相應的臺號，將廚房和前廳的溝通信息及時傳達到相應的人員，但也正是因為傳菜員特殊的工作位置，所以也對傳菜員的服務意識、質量意識、禮儀禮貌和體能體力等提出了全面的要求。因為傳菜員在餐廳的走動是最為頻繁的，所以不管是餐廳內(nèi)部的信息傳達，還是餐廳外部的顧客信息反饋，他們在其中都發(fā)揮著無可替代的作用。傳菜員在服務工作過程中要注意靈活性，有時候抓住顧客的一個眼神、上菜后撤走餐桌上的一個空盤等都會對餐廳的服務工作產(chǎn)生很有利的幫助。
書寫經(jīng)驗43人覺得有用
餐廳傳菜員的工作職責和服務流程，得結合實際情況來寫，不能太死板。要是想寫出比較靠譜的崗位職責，就得先搞清楚傳菜員的具體任務是什么。比如，傳菜員要負責把廚房做好的菜送到客人桌上，這聽上去簡單，其實里面有不少講究。
傳菜員在服務的時候，首先要檢查菜品是不是符合標準，要是發(fā)現(xiàn)什么問題，比如盤子有點裂了，或者是菜灑出來了，就得第一時間跟廚師溝通，讓廚房重新做一份。這一步特別重要，因為要是端出去的東西質量不行，會影響顧客體驗。不過有時候人多的時候，可能就會忽略這點，覺得差不多就行，這就容易出問題。
接著就是送菜到餐桌那邊，這個過程需要注意一些細節(jié)。比如走到哪桌了，得提前確認一下桌號，別送錯了地方。還有就是走路的時候要穩(wěn)，別跑得太快，畢竟手里端著熱騰騰的菜，要是摔了，麻煩就大了。有時候忙起來，心里一急，就容易忘記核對桌號，結果菜送到不對的地方，客人還以為服務員搞錯了，這就尷尬了。
書寫注意事項：
傳菜員還要留意餐桌的情況。要是看到客人正在拍照，或者是在聊天，就稍微等等再把菜放下。這樣能避免干擾客人，也能給客人一個好印象。不過有時候客人聊得正起勁，傳菜員可能就忘了這一茬，直接就把菜放下了，這也算是一點需要注意的小問題。
至于服務流程，每天上班前最好先熟悉一下菜單，知道今天廚房有哪些特色菜。這樣不僅能提升自己的業(yè)務能力，遇到客人問起的時候也能對答如流。不過有些餐廳的菜單經(jīng)常換，要是沒及時更新自己的記憶，就可能出現(xiàn)答不上來的情況，這可不太好。
小編友情提醒：
傳菜員還需要保持跟其他同事的溝通。廚房那邊做完一道菜，通知一聲，傳菜員就能準備去取。要是沒人提醒，可能就會漏掉幾道菜，影響出餐速度。有時候大家忙著各自的事情，溝通不到位，就會出現(xiàn)這種狀況，所以平時得養(yǎng)成良好的團隊協(xié)作習慣。
【第3篇】日餐廳服務員崗位職責怎么寫200字
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
書寫經(jīng)驗74人覺得有用
寫崗位職責的時候，得根據(jù)具體的工作性質來定。像日餐廳服務員這份工作，肯定得先說清楚顧客接待這塊，每天開門迎客前，要檢查桌椅擺設是不是整齊，餐具有沒有破損，這都是基本功。還有，客人一進來就得笑臉相迎，問好之后帶位，要是人多沒位置了，也得耐心解釋，不能急著趕人走。
接著就是點單這一塊了，菜單上的菜名得熟記于心，知道哪些是招牌，哪些是新品，客人問起來能馬上答上來。送餐的時候要注意速度，別讓客人干等太久，端盤子的時候手要穩(wěn)，湯湯水水的尤其要小心，要是灑出來，會影響用餐體驗不說，還可能被投訴。要是客人有特殊需求，比如少鹽少糖什么的，也要及時跟后廚溝通，確保菜品符合客人的口味。
收銀這部分也不能忽視，結賬時要把賬單核對清楚，別算錯了錢，給多了找少了都不行。要是客人需要開發(fā)票，得按規(guī)定流程來，不能隨便開。還有，餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生也得留意，客人用餐期間隨時清理桌面，保持整潔，這個細節(jié)很重要，能讓客人覺得舒服。
有時候事情會有點雜亂，比如客人突然要求換座位，或者臨時加菜，這時候就需要靈活處理。要是碰到一些比較難纏的客人，態(tài)度要好，耐心解釋，實在解決不了的，可以找主管幫忙。
【第4篇】某餐廳服務員崗位職責怎么寫950字
餐廳服務員崗位職責
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔
15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
16.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。
18.下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
19.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。
21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
書寫經(jīng)驗41人覺得有用
寫崗位職責的時候，得結合具體的工作場景和需求，不能太籠統(tǒng)。像餐廳服務員這個崗位，職責范圍挺廣的，從接待客人到收拾餐具，都得涵蓋進去。開頭最好先點明基本工作目標，比如“負責為顧客提供優(yōu)質服務，確保用餐體驗良好”，這樣能讓閱讀者迅速了解核心任務。
具體到細節(jié)，可以提到日常的接待流程，比如引導客人入座、遞送菜單、介紹當日特色菜之類。這部分語言要簡練，比如“主動迎接每位進店客人，耐心解答疑問”，這句看著就挺實用。還有，別忘了加上一些常規(guī)性的維護工作，像是“保持餐桌整潔，隨時清理桌面垃圾”，這很重要，不然會影響客人印象。
說到收尾部分，可以提些額外的要求，像是“熟悉各類菜品信息，能夠快速響應客戶需求”。這里有個小疏漏，“快速響應客戶需求”有點模糊，到底多快算快？這點可以再明確點。另外，建議加入一些安全方面的提醒，例如“注意防火防盜，妥善處理餐余垃圾”，雖然這是常識，但寫進去會顯得更全面。
工作中難免有些突發(fā)狀況，所以職責里最好也包含應對措施。比如遇到客人的投訴，應該怎么處理？可以簡單描述下，“耐心傾聽客人反饋，及時向上級匯報問題”，這句說得還行，但“及時向上級匯報問題”這句話稍微有點啰嗦，可以直接改成“及時反饋問題”。
小編友情提醒：
別忘了強調團隊協(xié)作的重要性。服務員不是單打獨斗的，和廚房、前臺配合得好不好直接影響效率?！胺e極配合其他部門工作，共同完成每日營業(yè)目標”，這句寫得不錯，既提到了合作又明確了目標。不過這里有個小問題，“共同完成每日營業(yè)目標”這句話有點太寬泛了，要是能細化下就更好了，比如具體到某個時間段的服務指標之類的。
【第5篇】餐廳服務員工作崗位職責怎么寫300字
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
書寫經(jīng)驗28人覺得有用
餐廳服務員的工作職責其實挺講究實際操作的，寫的時候得把具體的工作內(nèi)容說清楚，不然員工不知道該干什么。比如，你要寫到負責顧客點餐這一塊兒，就得提一下如何引導客人選擇菜品，還有就是留意客人有沒有特別的要求，像忌口的或者對食材過敏之類的。
有時候寫的時候會遇到一些小問題，比如把“擺臺”寫成了“擺帶”，這事確實容易發(fā)生，但只要不影響理解就行。另外，服務員還要負責收拾桌子，這就需要眼觀六路，看見誰的杯子空了就趕緊添水，客人剛吃完飯就要快速清理桌面，不然會影響下一批客人的體驗。
還有一點需要注意，就是收銀部分也得交代明白，不僅要保證賬單無誤，還得學會處理現(xiàn)金和刷卡的流程。要是遇到客人多的時候，可能手忙腳亂，這時候就得提前想好應對策略，比如說好分工，哪個同事專門負責哪一塊兒工作。
寫職責的時候，別忘了提到安全意識，像廚房里的刀具、熱油這些東西都得小心，萬一碰倒了熱水壺燙傷自己事小，影響了服務效率才是大麻煩。當然，服務員還應該隨時保持微笑，因為這是給人留下好印象的關鍵，笑容能讓人感覺親切又舒服。
要是店里有促銷活動，比如滿減優(yōu)惠之類的，也得教給服務員怎么跟客人介紹，這不僅是增加銷售額的好辦法，也是提升服務質量的一部分。要是寫著寫著發(fā)現(xiàn)自己漏掉了什么重要環(huán)節(jié)，回頭再補充上去就好，不用太糾結開頭寫得是否完美。
【第6篇】職工餐廳服務員崗位職責范本怎么寫200字
1.為員工進餐提供優(yōu)質服務，做好開餐供應和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認真，分量均勻。
2.負責每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計工作。
3.經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質量要求清理衛(wèi)生。
4.及時補充食物和酒水等。
5.收餐后協(xié)助其他班組開展工作。
6.負責所屬范圍的環(huán)境、設備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報修工作。
書寫經(jīng)驗59人覺得有用
寫崗位職責的時候，得看具體的工作性質。像職工餐廳服務員這個崗位，得先把基本的工作內(nèi)容列出來，像是負責餐廳的日常清潔，餐具擺放整齊之類的。然后還要寫到如何接待就餐人員，這很重要，因為服務態(tài)度直接影響顧客體驗。記得要把工作流程細化，比如開餐前需要檢查桌椅是否完好，確保環(huán)境衛(wèi)生達標，這些細節(jié)都不能忽略。
服務員還得熟悉菜品信息，要是有人問起菜的做法或者口味，能及時回答。收銀也是重要一環(huán)，要做到賬目清楚，避免出現(xiàn)差錯。有時候客人多，難免會有點忙亂，這時候就需要服務員眼疾手快，靈活應對各種突發(fā)狀況，比如突然缺某種調料了，就得迅速補貨。
餐廳里的設備維護也得留意一下，像冰箱、微波爐這些，要是出了問題，得第一時間報修。有時候可能記不清具體的操作流程，這就需要平時多積累經(jīng)驗，遇到事情才能冷靜處理。別忘了強調一下團隊合作的重要性，畢竟一個人的力量有限，大家互相配合才能把工作做好。
工作中可能會遇到一些小麻煩，比如說不小心打翻東西，或者是客人對飯菜不滿意投訴，這些都是正常的。關鍵是要保持耐心，妥善解決問題。有時候老板交代的任務可能會和自己的想法不一樣，這個時候不能消極對待，得想辦法調整心態(tài)，盡力完成任務。
書寫注意事項：
服務員有時候要面對不同的顧客群體，有些人比較挑剔，有些話可能聽起來不太舒服，但還是要控制好情緒，不要跟客人發(fā)生爭執(zhí)。還有，餐廳的規(guī)章制度必須遵守，不能隨意違反，不然會影響整個團隊的紀律性。
【第7篇】后勤飲食服務中心餐廳主任崗位職責怎么寫800字
后勤集團飲食服務中心餐廳主任崗位職責
一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。
二、認真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令，遵守集團和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求，從嚴要求自己，以身作則，起模范帶頭作用。
三、按照中心的規(guī)定，負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。
四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規(guī)定的任務，完成中心下達的經(jīng)濟指標，檢查本餐廳各崗位責任落實情況。努力提高服務質量。
五、加強對職工的政治思想教育、法紀教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓，使職工樹立全心全意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議，組織員工學習政治和業(yè)務。
六、負責本餐廳的安全工作，對職工進行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故)，制定并落實“四防”措施。
七、對各班組、職工進行認真的考核，合理安排勞動技術力量，堅持按勞分配原則，按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬，執(zhí)行獎懲制度，不搞平均主義，正式工與臨時工做到同工同酬。
八、掌握餐廳成本核算，教育炊事人員要節(jié)約原材料，節(jié)約用水、電、汽，努力降低伙食成本，杜絕浪費。
九、督促保管員認真做好每日成本核算工作，按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量，防止積壓和浪費 。
十、負責餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作，對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止，嚴防食物中毒事故的發(fā)生，并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。
十一、負責本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用，決定食堂用具、設備，辦公用品的領取以及炊事機械維修等工作。
十二、保證按時開飯，堅持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求，積極采取有效措施，調劑伙食花樣，穩(wěn)定飯菜價格。
十三、認真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù)，做好餐廳的學期，年終總結。
十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作，負責宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。
十五、嚴格要求自己，處處以身作則，堅持原則，公私分明，不搞特殊化。
十六、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
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后勤飲食服務中心餐廳主任的工作內(nèi)容挺復雜的，說起來得從日常管理開始。餐廳主任要負責餐廳的運營情況，這包括食材采購、庫存管理和成本核算。采購的時候得確保食材質量過關，價格合理，不能因為貪圖便宜就買劣質貨。庫存這塊也得盯緊點，別讓食材過期浪費了，還有就是賬目得清清楚楚，月底核對的時候才不會出岔子。
再說了，餐廳主任還得操心員工的事。員工培訓得到位，服務態(tài)度要好，工作流程得規(guī)范。要是有新來的員工，主任得親自帶一帶，教他們怎么做好本職工作。有時候忙起來，可能顧不上這么多細節(jié)，但這都是基本功，馬虎不得。要是員工出了問題，主任也得及時解決，不能拖著不管。
餐廳環(huán)境也很重要，每天開餐前得檢查一遍，桌椅擺放整齊，地面干凈沒油漬，廚房衛(wèi)生也不能忽視。要是客人看到臟亂差的情況，肯定會影響就餐體驗。不過有時候太忙了，主任可能一時疏忽，忘記安排人去檢查，這就容易出問題。
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餐廳主任還要應對各種突發(fā)狀況。比如說突然停電了，或者設備壞了，這時候就得趕緊想辦法解決。不能光等著上級指示，得主動處理，不然客人等久了肯定會抱怨。當然，處理這些問題的時候也得注意方式方法，別跟客人起沖突。
還有就是食品安全這塊，這是重中之重。餐廳主任得定期組織員工學習食品安全知識，不定期抽查食材的儲存條件。要是發(fā)現(xiàn)有不符合標準的地方，得立即整改。但有時候主任可能對某些環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位，就容易出漏洞。
【第8篇】酒樓餐廳服務員崗位職責8怎么寫350字
酒樓餐廳服務員崗位職責(八)
1.準時到崗參加班前例會。
2.服從、接受領導的指派，做好餐前準備工作。
3.到崗時要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標準的著裝。
4.嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，熟悉菜單及飲料單。
5.為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務，并不斷完善服務技巧。
6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
7.團結協(xié)作、互補互助，又快又好地完成接待任務。
8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時滿足客人的服務要求。
9.禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10.定期參加各種業(yè)務培訓，提高專業(yè)素質。
11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領導解決，隨時滿足客人的合理要求。
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酒樓餐廳服務員的崗位職責其實挺講究實際操作的，這可不是那種紙上談兵的東西。比如，你得清楚自己該干什么，從點菜到上菜，再到收拾桌子，每個環(huán)節(jié)都得心中有數(shù)。像客人來了，你要能熱情招呼，不能冷冰冰的，不然人家下次可能就不來了。還有，要是客人有什么特殊需求，比如對菜品過敏之類的情況，你就得趕緊跟廚房溝通，別不當回事。
再說了，服務這一塊，細節(jié)很重要。像客人喝多了水杯快空了，你得眼尖手快，及時添水，這叫用心服務。有時候客人問路或者找地方，你也得幫忙指路，不能裝不知道。再比如，客人走的時候，得檢查一下有沒有落下東西，像錢包手機什么的，萬一客人回頭找，你能幫上忙就最好不過了。
不過，有時候難免會遇到些不太容易處理的情況。像有些客人脾氣急，說話嗓門大，這個時候你不能跟他們頂嘴，得保持冷靜，想辦法安撫他們的情緒。還有，有些菜品可能因為廚師手滑做咸了，客人不滿意，你得主動去跟客人解釋，態(tài)度誠懇點，別一上來就推卸責任。
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關于收臺這一塊，也得注意，不能隨便亂扔餐具，該分類的就得分類。像玻璃杯這類易碎品，得輕拿輕放，不然打碎了賠錢事小，影響生意就麻煩了。還有，有時候客人多，事情雜，腦子得轉得快點，別顧頭不顧尾，這樣容易出紕漏。
