【第1篇】餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)怎么寫300字
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
書寫經(jīng)驗28人覺得有用
餐廳服務(wù)員的工作職責(zé)其實挺講究實際操作的，寫的時候得把具體的工作內(nèi)容說清楚，不然員工不知道該干什么。比如，你要寫到負(fù)責(zé)顧客點餐這一塊兒，就得提一下如何引導(dǎo)客人選擇菜品，還有就是留意客人有沒有特別的要求，像忌口的或者對食材過敏之類的。
有時候?qū)懙臅r候會遇到一些小問題，比如把“擺臺”寫成了“擺帶”，這事確實容易發(fā)生，但只要不影響理解就行。另外，服務(wù)員還要負(fù)責(zé)收拾桌子，這就需要眼觀六路，看見誰的杯子空了就趕緊添水，客人剛吃完飯就要快速清理桌面，不然會影響下一批客人的體驗。
還有一點需要注意，就是收銀部分也得交代明白，不僅要保證賬單無誤，還得學(xué)會處理現(xiàn)金和刷卡的流程。要是遇到客人多的時候，可能手忙腳亂，這時候就得提前想好應(yīng)對策略，比如說好分工，哪個同事專門負(fù)責(zé)哪一塊兒工作。
寫職責(zé)的時候，別忘了提到安全意識，像廚房里的刀具、熱油這些東西都得小心，萬一碰倒了熱水壺燙傷自己事小，影響了服務(wù)效率才是大麻煩。當(dāng)然，服務(wù)員還應(yīng)該隨時保持微笑，因為這是給人留下好印象的關(guān)鍵，笑容能讓人感覺親切又舒服。
要是店里有促銷活動，比如滿減優(yōu)惠之類的，也得教給服務(wù)員怎么跟客人介紹，這不僅是增加銷售額的好辦法，也是提升服務(wù)質(zhì)量的一部分。要是寫著寫著發(fā)現(xiàn)自己漏掉了什么重要環(huán)節(jié)，回頭再補(bǔ)充上去就好，不用太糾結(jié)開頭寫得是否完美。
【第2篇】公司職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3怎么寫200字
公司職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(三)
1.為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開餐供應(yīng)和清潔衛(wèi)生工作，每餐配菜認(rèn)真，分量均勻;
2.負(fù)責(zé)每餐收票、劃卡和餐券統(tǒng)計工作;
3.經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛(wèi)生;
4.及時補(bǔ)充食物和酒水等;
5.收餐后協(xié)助其他班組開展工作;
6.負(fù)責(zé)所屬范圍環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)、報修工作。
書寫經(jīng)驗69人覺得有用
公司職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3怎么寫
在寫這類崗位職責(zé)的時候，得考慮到具體的工作場景和實際需求。比如，餐廳服務(wù)員既要負(fù)責(zé)日常的接待工作，又要兼顧一些細(xì)節(jié)上的事情。像在開餐前，要檢查桌椅是否擺放整齊，餐具是不是齊全，這都是基本的要求。還有，客人來了之后，要及時引導(dǎo)他們就座，這個環(huán)節(jié)不能拖沓，不然會影響客人的用餐心情。
有時候，因為人手緊張，可能一個人要兼顧好幾個區(qū)域的服務(wù)，這時候就得提前規(guī)劃好路線，以免來回跑動太多。記得有一次，我看到一個服務(wù)員在幾個桌子間穿梭，手里還端著熱騰騰的湯，那動作真是忙亂得很，差點就把湯灑出來。這樣的情況，就需要提前做好準(zhǔn)備，比如把需要的東西都集中放在一個托盤里，這樣拿取方便又不會遺漏。
在點餐的時候，要耐心聽客人描述自己的需求，特別是對于那些對菜品不太熟悉的客人，更需要多做解釋。有些客人可能會問一些很特別的問題，比如這道菜辣不辣，有沒有肉之類的，這時候就要根據(jù)實際情況回答清楚。要是遇到不確定的情況，最好及時跟廚房溝通確認(rèn)，別憑空猜測給客人錯誤的信息。
收銀也是個重要的環(huán)節(jié)，結(jié)賬時要仔細(xì)核對菜品數(shù)量和價格，確保無誤后再收款。有時候客人會忘記帶零錢，這個時候可以靈活處理，看看能不能用手機(jī)支付補(bǔ)足差額。不過要是遇到客人態(tài)度不好，甚至故意刁難，也得保持冷靜，畢竟服務(wù)行業(yè)的特殊性決定了我們得學(xué)會忍耐。
書寫注意事項：
餐廳衛(wèi)生也是不容忽視的一部分。每次用餐結(jié)束后，要及時清理桌面，收拾碗筷，保證下一個客人能有一個干凈整潔的就餐環(huán)境。如果發(fā)現(xiàn)有設(shè)備故障或者物品損壞，也要第一時間上報維修，別等到影響到正常運(yùn)營才想起處理。
【第3篇】中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫700字
●服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。
●嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
●按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
●分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。
●妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
●上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談。
●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
●上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。
●遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。
●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運(yùn)用禮貌語言，如:“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
書寫經(jīng)驗97人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時候，得知道這份工作到底要干什么。比如說中餐廳服務(wù)員，這活兒不是光端個盤子那么簡單。頭一件，得熟悉菜單，什么菜放哪桌心里要有數(shù)?？腿艘贿M(jìn)來，熱情招呼是必須的，不能愛搭不理，不然回頭客就沒了。要是客人問這問那，比如菜怎么做，辣不辣之類的問題，就得耐心回答，不能嫌麻煩。
書寫注意事項：
餐前檢查很重要，桌椅擺得正不正，餐具有沒有問題，都要提前看看。要是發(fā)現(xiàn)什么不對勁的地方，趕緊處理好?？腿它c完菜后，廚房那邊的情況也得盯緊了，上菜速度慢了或者出錯了，都要及時溝通。送菜的時候動作要輕，別灑湯潑水，客人吃的時候最好能留意一下，要是有什么問題，比如菜涼了或者不合口味，馬上解決。
收銀這塊也不能含糊，賬單核對清楚，找零給準(zhǔn)了，別搞錯金額?？腿俗叩臅r候，桌上的東西收拾利索，地面保持干凈，這是基本的要求。有時候忙起來，可能手忙腳亂，但心里得有個譜，該干嘛干，別慌神。
當(dāng)然了，有時候事情多起來，難免會顧此失彼。比如說剛送完一道菜，轉(zhuǎn)身又忘了另一桌的酒杯還沒添滿。這種情況發(fā)生的時候，只能抽空補(bǔ)救了，但絕不能一直拖著不管。要是碰到脾氣急的客人，說話聲音大點也是正常的，這時候更要控制情緒，畢竟服務(wù)行業(yè)，臉皮得厚點。
說到底，寫崗位職責(zé)的時候，關(guān)鍵是要把具體的工作內(nèi)容講明白。不是那種模模糊糊的，而是實實在在的，能讓新員工看了就知道自己該干什么。要是職責(zé)寫得太籠統(tǒng)，反而會讓大家摸不著頭腦。
【第4篇】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)培訓(xùn)怎么寫3100字
主管崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
領(lǐng)班崗位職責(zé):
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
迎送員崗位職責(zé):
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé):
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè):
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設(shè):
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員
當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位”“good morning/good afternoon/good evening welcome， sir/miss， hom many”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道:“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癿r&mrs here is your menu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人:“請問喜歡喝什么茶我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶:
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套:
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品:
將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾:
用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點菜:
介紹菜式:
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎”
“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說:“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品:
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單:
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單:
下訂單時，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示:“對不起，讓您久等了?！?/p>
13、上菜順序:
冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺:
⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客
人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具:
菜碟:先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人
的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶:
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果
上甜品
上水果:上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，
叉在左)
20、遞上小毛巾
21、結(jié)帳:
結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說:“謝謝，先生/小姐總共×××
元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清。
22、拉椅送客:
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳
遺漏物品。
(五)餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具:
(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。
4、備餐具:
服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
書寫經(jīng)驗18人覺得有用
寫餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的時候，得先把工作內(nèi)容想清楚。比如收銀臺那邊的事，客人來了要迎上去，點餐的時候要耐心聽清楚，要是客人問菜單上的菜怎么做，就得大致說一下做法。要是客人多的時候，別慌，該送餐的送餐，該收拾桌子的收拾桌子。這活兒講究的就是眼快手快，看到誰需要服務(wù)就趕緊過去，千萬別讓客人干等著。
廚房那邊出的菜要檢查一下，看看有沒有錯菜或者漏菜的情況，確認(rèn)無誤了再端給客人。客人走后記得清理桌面，把餐具收拾干凈，抹布擦幾遍確保沒油漬。要是碰上特別挑剔的客人，態(tài)度要好，耐心解釋，有時候客人發(fā)火可能只是覺得菜不合口味，不是沖著人來的，所以得心平氣和地處理。
有時候忙起來會有點亂，比如剛端上菜轉(zhuǎn)身就被別人叫住了，這時候心里要有個譜，先解決最緊急的事。要是客人抱怨服務(wù)慢，得趕緊道歉，然后加快速度，千萬別跟客人頂嘴。要是客人提出加菜或者換菜之類的請求，只要合理，就盡快去辦，別磨蹭。
賬單核對這事也得仔細(xì)?？腿私Y(jié)賬的時候，金額要對得準(zhǔn)，找零的時候手別抖，清清楚楚地報出來。要是客人付的是現(xiàn)金，大面額的紙幣要當(dāng)面點清楚，免得到時候說不清。要是用卡支付，確保機(jī)器正常運(yùn)作，別因為技術(shù)問題耽誤客人時間。
有時候餐廳搞活動，比如打折或者贈品，得提前了解清楚規(guī)則，這樣給客人介紹的時候才不會出岔子。要是客人對優(yōu)惠有疑問，能當(dāng)場解答的就當(dāng)場解答，不能的話，趕緊找經(jīng)理幫忙。
【第5篇】西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫400字
1.熟悉本餐廳的工作情況。
2.做好上班前的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。
5.接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7.善于運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。
10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
書寫經(jīng)驗30人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時候，得結(jié)合具體的工作場景去構(gòu)思。比如西餐廳服務(wù)員這個崗位，一開始就得說清楚工作地點在哪，是高檔會所還是街邊小店。這很重要，因為環(huán)境會影響服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要是寫給一家五星級酒店的西餐廳，那肯定得強(qiáng)調(diào)專業(yè)禮儀，像怎么迎賓、怎么引導(dǎo)客人入座這些細(xì)節(jié)都不能少。
接著就是具體的工作任務(wù)了。像點餐這事，就不能只寫“負(fù)責(zé)點餐”，得詳細(xì)描述點餐流程，比如要熟悉菜單里的每一款菜品，了解食材來源和烹飪方式。還有，點餐時要注意觀察顧客的表情，看他們是不是對某些菜感興趣，這樣能提升服務(wù)體驗。再比如送餐環(huán)節(jié)，不能光寫“送餐到桌”，得提到送餐時要確保食物完好無損，盤子擺放整齊，還得提醒客人小心燙手。
還有個關(guān)鍵點，就是收銀部分。這部分寫起來就得多費點心思了，不能太籠統(tǒng)。得寫明收銀時要核對賬單，確保金額準(zhǔn)確，還要處理現(xiàn)金和刷卡兩種支付方式。如果遇到顧客有疑問，比如賬單不對或者找零有問題，那就要耐心解釋，態(tài)度一定要好。要是碰上高峰期，收銀速度慢了導(dǎo)致排隊，那就得提前做好準(zhǔn)備，比如多開一個收銀臺之類的。
書寫注意事項：
清潔衛(wèi)生這塊也不能忽視。寫的時候可以提一下餐桌清理的標(biāo)準(zhǔn)，比如餐后要及時收拾餐具，桌面要擦干凈，椅子要擺正。但這里容易出問題的地方在于，有些寫作者可能直接寫“保持整潔”，這其實有點模糊，最好能具體一點，比如說“清理桌面時要檢查是否有遺留的餐具或紙巾”。
還有一點需要注意，就是突發(fā)事件的應(yīng)對。比如客人投訴怎么辦，遇到突發(fā)狀況怎么處理。寫的時候可以舉個例子，像有客人突然暈倒，服務(wù)員要第一時間通知經(jīng)理，同時疏散周圍人群，避免造成混亂。不過這里有個小細(xì)節(jié)容易被忽略，就是寫的時候可能會忘記提到“保持冷靜”這一點，畢竟服務(wù)人員的狀態(tài)直接影響到整個事件的處理效果。
小編友情提醒：
寫崗位職責(zé)的時候，別忘了加入一些激勵性的內(nèi)容。像鼓勵員工積極參加培訓(xùn)，提升自己的服務(wù)水平。但這里有個地方容易寫得不夠細(xì)致，比如寫成“參加培訓(xùn)提高能力”，其實可以具體點，比如說“每月至少參加兩次服務(wù)技能培訓(xùn)，重點學(xué)習(xí)新菜品知識和服務(wù)技巧”。
【第6篇】中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范本怎么寫250字
1.服從領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。
2.嚴(yán)格執(zhí)行操作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
3.按主動、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。
4.團(tuán)結(jié)協(xié)作，禮貌周到地完成接待任務(wù)。
5.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰虹，及時清理桌面，并換上干凈的桌墊。
6.要手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
7.上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。
8.上班時要精神集中，不準(zhǔn)幾個人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。
9.遇到客人投訴應(yīng)立即報告上級領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿足客人的合理要求。
書寫經(jīng)驗45人覺得有用
寫崗位職責(zé)的時候，得根據(jù)自己對工作的理解來寫，不能照搬照抄。像中餐廳服務(wù)員這份工作，主要是負(fù)責(zé)招呼客人、端菜送飯什么的，這都算基本工作內(nèi)容。還有，就是收拾桌子，把用過的餐具收走，這個也很重要，不然客人會覺得不舒服。有時候客人多，忙起來可能就顧不上那么多細(xì)節(jié)了，但心里得記著，服務(wù)態(tài)度一定要好。
每天上班前都要檢查一下自己的儀容儀表，穿得整整齊齊的，這樣給人的感覺就不一樣。要是遇到客人有特殊需求，比如換個菜品什么的，能解決的就盡量幫，不能解決的也得好好跟客人解釋清楚，別冷冰冰地說不行就完事了。要是客人問路或者找地方，能幫忙指的就指，實在不清楚就去問問別的同事。
有時候客人會抱怨飯菜涼了或者味道不對勁，這時候就得及時跟廚師溝通，看看是不是出了什么問題。要是客人點的菜沒庫存了，也得第一時間告訴客人，別等客人催了好幾次才想起來說沒貨。要是客人多，有時候難免記不住誰點過什么菜，這時候就得多跑幾趟，多確認(rèn)幾遍，千萬別弄錯了。
有時候客人喝多了，說話可能不太客氣，這時候不能跟客人對著干，裝作沒聽見算了。要是客人夸獎菜品或者服務(wù)，也別驕傲自滿，該干什么還得干什么。要是有新來的服務(wù)員不懂規(guī)矩，還得耐心教教他們，畢竟大家都是一個團(tuán)隊的。
【第7篇】h餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)怎么寫300字
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
書寫經(jīng)驗21人覺得有用
在餐飲行業(yè)里，每個崗位都有自己的職責(zé)范圍，就像h餐廳的服務(wù)領(lǐng)班，這可不是個輕松活兒。服務(wù)領(lǐng)班既要懂管理，又要熟悉業(yè)務(wù)流程，還得能處理突發(fā)狀況。如果想把這份工作描述得清楚又具體，就得從日常工作的核心出發(fā)，把該做的事一件件列出來。
比如，服務(wù)領(lǐng)班得負(fù)責(zé)安排員工的工作排班，這是基本的活兒。每天上班前，得提前規(guī)劃好誰在哪塊區(qū)域干活，還要檢查大家有沒有按時到崗。要是有人請假了，還得趕緊找人頂上，不然客人來了沒服務(wù)員招待可不行。還有，領(lǐng)班還得盯著服務(wù)質(zhì)量，看看服務(wù)員是不是態(tài)度熱情，菜品送得夠不夠快。要是發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)出了差錯，比如上錯菜或者餐具不干凈，就得及時糾正。
書寫注意事項：
服務(wù)領(lǐng)班還得多操心點別的事情。比如，餐廳里的設(shè)備維護(hù)，要是桌椅壞了或者燈光有問題，就得盡快聯(lián)系人修。再比如，收銀結(jié)賬的時候，得確保每一筆賬都算清楚，別出現(xiàn)多收錢或者少收錢的情況。有時候，客人可能會投訴，遇到這種情況，領(lǐng)班得冷靜下來，先聽客人怎么說，再想辦法解決問題，給客人一個滿意的答復(fù)。
服務(wù)領(lǐng)班有時候也會遇到一些小麻煩。比如，有時候員工之間鬧矛盾，互相抱怨對方工作不到位，這時候領(lǐng)班就得當(dāng)個調(diào)解員，兩邊勸勸，讓大家好好配合。還有時候，餐廳可能突然來了很多客人，大家都忙得不可開交，領(lǐng)班就得帶頭沖上去幫忙，別光喊別人干，自己卻袖手旁觀。
寫崗位職責(zé)的時候，最好能把這些細(xì)節(jié)都涵蓋進(jìn)去，但也要注意不要啰嗦太多。要是寫得太復(fù)雜，反而讓人看不明白。比如，寫到“確保服務(wù)質(zhì)量”這個部分，不用寫得太抽象，可以具體一點，說清楚是要檢查服務(wù)員的儀容儀表，還是監(jiān)督菜品的質(zhì)量。這樣既能讓上級明白你的工作重點，也能讓新來的員工快速上手。
有時候，寫崗位職責(zé)可能會忽略掉一些關(guān)鍵點。比如，有些人會忘記提到領(lǐng)班需要定期向上級匯報工作情況，這可是很重要的一步。要是領(lǐng)班只顧著埋頭做事，卻不跟領(lǐng)導(dǎo)溝通，時間久了，上級可能就不知道你做了什么，工作就容易被忽視。所以，在寫職責(zé)的時候，這部分也得提一提。
【第8篇】餐廳傳菜員崗位職責(zé)服務(wù)工作流程怎么寫2400字
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻臺率、客流量等重要的餐廳營運(yùn)活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個很清晰的了解和認(rèn)識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。
下面我們就對傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務(wù)工作流程進(jìn)行細(xì)致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開展工作提供參考和幫助。
一、傳菜員崗位工作流程
1. 傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2. 傳菜員到崗后，先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3. 準(zhǔn)時參加班前會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。
4. 做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5. 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6. 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。
7. 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8. 傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時，應(yīng)輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9. 開餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10. 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11. 傳菜員要及時填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認(rèn)真做好工作交接。
二、傳菜員崗位職責(zé)
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務(wù)指揮。
2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
7.天冷備好菜蓋，隨時使用。
8.負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機(jī)會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項目無法滿足時，及時向顧客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三.傳菜員主要工作操作程序
1.優(yōu)先服務(wù)程序
① 客人要求先上的菜。
② 預(yù)定好的菜單先上冷盤。
③ 保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開餐前:
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
② 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
(2)開餐時:
① 開餐時按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。
③ 出菜必須用托盤。
④ 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務(wù)員端上臺，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。
⑤ 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時，應(yīng)及時通知看臺員工或領(lǐng)班，取消更改。
(3)清理傳菜間:
① 將用過的餐具全部清洗入柜。
② 整理各種醬料、調(diào)料。
③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4)檢查:仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達(dá)標(biāo)和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求
1.效率
(1)點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
2.服務(wù)態(tài)度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢應(yīng)盡力給予顧客滿意答復(fù)，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實在無法答復(fù)的應(yīng)告知顧客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。
(5)當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務(wù)工作過程中的技巧
在服務(wù)中必須做到:
一笑:微笑始終如一。
二不:不怠慢客人，不得罪客人。
三輕:說話輕，走路輕，操作輕。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲:客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不:數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時間、知菜式品種。
三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查:開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。
個人點評:
傳菜員的工作看似簡單——將廚房出品的菜品及時送至前廳相應(yīng)的臺號，將廚房和前廳的溝通信息及時傳達(dá)到相應(yīng)的人員，但也正是因為傳菜員特殊的工作位置，所以也對傳菜員的服務(wù)意識、質(zhì)量意識、禮儀禮貌和體能體力等提出了全面的要求。因為傳菜員在餐廳的走動是最為頻繁的，所以不管是餐廳內(nèi)部的信息傳達(dá)，還是餐廳外部的顧客信息反饋，他們在其中都發(fā)揮著無可替代的作用。傳菜員在服務(wù)工作過程中要注意靈活性，有時候抓住顧客的一個眼神、上菜后撤走餐桌上的一個空盤等都會對餐廳的服務(wù)工作產(chǎn)生很有利的幫助。
書寫經(jīng)驗43人覺得有用
餐廳傳菜員的工作職責(zé)和服務(wù)流程，得結(jié)合實際情況來寫，不能太死板。要是想寫出比較靠譜的崗位職責(zé)，就得先搞清楚傳菜員的具體任務(wù)是什么。比如，傳菜員要負(fù)責(zé)把廚房做好的菜送到客人桌上，這聽上去簡單，其實里面有不少講究。
傳菜員在服務(wù)的時候，首先要檢查菜品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，要是發(fā)現(xiàn)什么問題，比如盤子有點裂了，或者是菜灑出來了，就得第一時間跟廚師溝通，讓廚房重新做一份。這一步特別重要，因為要是端出去的東西質(zhì)量不行，會影響顧客體驗。不過有時候人多的時候，可能就會忽略這點，覺得差不多就行，這就容易出問題。
接著就是送菜到餐桌那邊，這個過程需要注意一些細(xì)節(jié)。比如走到哪桌了，得提前確認(rèn)一下桌號，別送錯了地方。還有就是走路的時候要穩(wěn)，別跑得太快，畢竟手里端著熱騰騰的菜，要是摔了，麻煩就大了。有時候忙起來，心里一急，就容易忘記核對桌號，結(jié)果菜送到不對的地方，客人還以為服務(wù)員搞錯了，這就尷尬了。
書寫注意事項：
傳菜員還要留意餐桌的情況。要是看到客人正在拍照，或者是在聊天，就稍微等等再把菜放下。這樣能避免干擾客人，也能給客人一個好印象。不過有時候客人聊得正起勁，傳菜員可能就忘了這一茬，直接就把菜放下了，這也算是一點需要注意的小問題。
至于服務(wù)流程，每天上班前最好先熟悉一下菜單，知道今天廚房有哪些特色菜。這樣不僅能提升自己的業(yè)務(wù)能力，遇到客人問起的時候也能對答如流。不過有些餐廳的菜單經(jīng)常換，要是沒及時更新自己的記憶，就可能出現(xiàn)答不上來的情況，這可不太好。
小編友情提醒：
傳菜員還需要保持跟其他同事的溝通。廚房那邊做完一道菜，通知一聲，傳菜員就能準(zhǔn)備去取。要是沒人提醒，可能就會漏掉幾道菜，影響出餐速度。有時候大家忙著各自的事情，溝通不到位，就會出現(xiàn)這種狀況，所以平時得養(yǎng)成良好的團(tuán)隊協(xié)作習(xí)慣。
