【第1篇】酒店餐飲實習的心得體會怎么寫3450字
酒店餐飲實習的心得體會范文
酒店餐飲實習心得體會一
為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。
來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好相親相愛一家人，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會更好。
酒店餐飲實習心得體會二
一、實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：您的菜已經全部上齊了，請慢用！出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額多謝您的消費是xx元，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的'是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
精選用戶撰寫心得96人覺得有幫助
剛去酒店餐飲實習的時候，說實話心里有點忐忑。畢竟這是第一次正式接觸這個行業(yè)，不知道會遇到什么情況。頭幾天主要是跟著前輩跑前跑后，學著擺餐具、布置餐桌什么的。剛開始覺得挺簡單的，就是個流程，可后來才發(fā)現這里面學問大了去了。比如擺放餐巾花，不僅要好看，還得考慮客人的文化背景，有些國家的人喜歡某種形狀，另一些地方又偏愛別的樣式。要是搞錯了，客人可能就會不高興。
有一次接待一個特別講究的團隊，他們的習慣跟我們平時的做法不太一樣。當時我就有點慌，好在旁邊的老員工提醒得及時。她告訴我，這種場合最重要的是靈活應對，別死板地按照自己的套路走。結果那天晚上忙活完，雖然累得夠嗆，但看著客人滿意的笑容，心里還挺有成就感的。
記住了，寫心得體會的時候，不要光說表面的東西，要把自己真實的感受寫出來。像我在實習中遇到的一些突發(fā)狀況，那些處理方法都可以寫進去。還有，多用一些專業(yè)術語會讓文章看起來更有說服力。比如，“foh”代表front of house，也就是餐廳前臺服務區(qū)域，要是能提到這個，感覺檔次就高了不少。
不過，有時候寫東西難免會有點馬虎。比如前幾天寫總結，我本來想寫“顧客的需求總是變化無?！?，結果一不留神寫成了“顧客的需求總是變幻無?！?。雖然意思差不多，但回頭一看還是覺得怪怪的。還有一次寫到“廚房的工作節(jié)奏非常緊湊”，后面緊接著寫成了“緊湊的廚房工作節(jié)奏”，自己讀了好幾遍才意識到不對勁。
其實寫心得體會最重要的是真實?？梢粤牧淖约鹤畛醯南敕?，后來又是如何改變的。比如開始覺得餐飲服務很簡單，就是端菜送水，后來才知道背后有很多學問。像菜單設計就很有講究，不僅要考慮菜品搭配，還要結合季節(jié)變化調整。要是只寫“我學會了菜單設計”，那肯定太籠統了。應該具體點，說說自己是怎么觀察到客人對某些菜品的反應，然后據此建議廚師調整菜譜的。
書寫注意事項：
寫的時候最好能帶上點自己的情緒。比如剛開始覺得累得不行，后來慢慢適應了，那種從抗拒到接受的過程，完全可以詳細描述一下。還有，實習期間遇到的那些有意思的小故事，千萬別忘了寫下來。像有一次客人點了一道招牌菜，結果上桌后發(fā)現盤子太小了，客人就開玩笑說：“這菜量這么足，是不是怕我不夠吃？”當時大家都笑了，這種細節(jié)特別能體現服務中的趣味性。
【第2篇】酒店餐飲業(yè)實習心得怎么寫1000字
酒店餐飲業(yè)實習心得
為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關系.
來到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個四星級酒店到底是怎么服務的,這個團隊是怎樣帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾?
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的.部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理,這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多,要學會觀察,做好服務,服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會更好。
精選用戶撰寫心得38人覺得有幫助
做酒店餐飲業(yè)實習的時候，剛開始可能覺得挺新鮮的，但很快就會發(fā)現事情沒那么簡單。每天要面對各種各樣的客人，有些人脾氣特別好，有些就愛挑毛病。剛開始的時候，我老是記不住菜單上的東西，有時候客人問起，我就得翻看菜單才能回答。這讓我很尷尬，后來我就強迫自己每天花時間背菜單，慢慢就熟練了。
有一次，有個客人點了一道菜，說要少放辣椒，結果我們給他送錯了，多放了辣椒?？腿水敃r就不高興了，說我們是不是故意的。我當時特別緊張，生怕被經理批評。還好同事幫我解圍，說是我們確實搞錯了，馬上給客人換了一份新的。這件事讓我明白，服務行業(yè)最重要的就是細心，哪怕是一點小疏忽都可能導致大問題。
在廚房那邊，我發(fā)現廚師們動作特別快，尤其是主廚，他指揮起來就像個將軍一樣。我剛開始幫忙的時候，手忙腳亂的，切菜切得大小不一，還差點切到手指?，F在想想，那會兒真是有點毛毛躁躁的。后來跟著他們學了一段時間，才慢慢掌握了節(jié)奏。其實，干這個活兒最重要的是耐心，不能急著求快，不然容易出錯。
記得有一天晚上，餐廳突然來了好多客人，大家都忙得不可開交。我負責收拾桌子，發(fā)現有的客人剛走，桌上就留下一堆臟盤子，還有的杯子里面還有剩酒。當時心里就有點不耐煩，但轉念一想，這不就是我們的工作嘛。于是我就趕緊收拾，把桌子擦干凈，擺好餐具，準備迎接下一撥客人?，F在回想起來，我覺得這種時候最能鍛煉人的心理素質。
其實，寫實習心得的時候，最好把自己經歷的事情詳細地記錄下來。比如那天發(fā)生了什么事，自己有什么感受，學到了什么技能之類的。不過有時候寫著寫著，可能會忘記一些細節(jié)，這時候就得趕緊補充上去。還有，寫的時候別光顧著寫好事，也要寫寫遇到的困難，這樣顯得真實。不過，千萬不能瞎編亂造，不然到時候別人問起來，你就露餡了。
有時候寫心得的時候，我發(fā)現自己會寫一些重復的話，比如形容詞用得太多，或者總是用同一個句式。后來我就提醒自己要注意變化一下表達方式，不然看起來太單調了。還有，寫的時候最好能結合自己的實際情況，不要套用別人的套路，那樣顯得假惺惺的。
【第3篇】酒店餐飲的實習心得怎么寫800字
酒店餐飲的實習心得范文
為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。
來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的.幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
精選用戶撰寫心得86人覺得有幫助
在酒店餐飲實習的時候，很多人想把自己的感受記錄下來，這樣既能加深印象，也能給以后的工作提供參考。剛開始可能覺得沒什么好寫的，其實只要用心觀察，就能發(fā)現很多值得記錄的東西。
剛進酒店的時候，先得熟悉環(huán)境，跟著老員工學怎么擺臺。剛開始手忙腳亂的，不是忘記放餐巾就是漏了餐具，后來慢慢就熟練了。記得有一次，因為自己疏忽，把鹽罐當成胡椒瓶遞給了客人，客人倒是沒說什么，但心里特別愧疚。從那以后，每次準備都要仔細檢查一遍。
廚房里的工作跟餐廳不一樣，節(jié)奏快得讓人喘不過氣。剛開始看師傅們動作麻利地切菜、翻鍋，總覺得遙不可及。后來慢慢學著幫忙打下手，才發(fā)現每個環(huán)節(jié)都得注意細節(jié)。有一次做魚香肉絲，因為火候沒掌握好，差點被師傅批評，幸好及時調整，總算過關了。
除了日常工作，還要留意客人的需求。有時候客人點菜不清楚，需要耐心解釋菜品內容。還有些客人喜歡安靜用餐，這時就得控制好聲音，讓整個環(huán)境保持舒適。這些看似小事，但做好了能給客人留下好印象。
和同事相處也很重要，大家來自五湖四海，性格各異。剛開始交流有點拘謹，后來發(fā)現互相幫助才能共同進步。有一次同事過生日，大家一起湊錢買蛋糕，雖然錢不多，但氣氛特別溫馨。
寫實習心得的時候，別光寫流水賬。可以結合具體事例，比如某次服務經歷或者學到的新技能。語言不用太正式，真實就好。像我剛開始寫的時候，總是擔心詞不達意，后來想到既然寫的是自己的經歷，那就按自己的方式表達。
不過有些地方要注意，比如時間久了可能會記不清具體細節(jié)，最好養(yǎng)成隨時記錄的習慣。還有就是寫的時候別只顧著夸自己，適當的反思能讓文章更有深度。當然，寫完后最好找別人看看，有時候自己看不出來的問題，旁人一眼就能發(fā)現。
【第4篇】酒店餐飲的實習心得體會怎么寫700字
酒店餐飲的實習心得體會
轉眼實習已經有三個多月了，還有三天我們就滿四個月了，我覺得自己，在這三個月當中發(fā)生了很多的事，有開心的也有不開心的。我覺得自己還是不夠堅強，記得在她升領班之前，對我們每個人都很好，可是，自從她當領班后，對我們每個人都不好，用我們給個人的話來說就是故意刁難我們，那個時候，我們每個人每天都好傷心，我都感覺自己快堅持不下去了，還好我現在還在。
我昨天去找過她了，經過這次談話，我真的學到了很多，我也知道為什么所有的領導都是那樣的喜歡她，信任她了，作為一個領導，如果你每天做的事和服務員都是一樣的，那樣也許你和服務員或是其他人關系都能處理的很好，可是你并不是一個好領導，因為我覺得一個好領導不僅要關心你的下屬，相信她們，同時也要做好協調，掌握好大局。那樣才是一個好領導，我在這里說的很簡單，可是我現在明白了。
李經理的話并沒有說錯，我們剛從學校走出來，什么事都想的比較簡單，沒有那么的復雜，比較單純，她說的沒有錯，我們沒有必要對每個人都全心全意的付出，酒店的人員關系都是比較復雜的。也許會因為你的一句話，讓別人對你恨之入骨，甚至處處為難你。我現在也完全能夠領會了。
還有就是每個領導都是不能全信的'，她們下一步會怎么樣，我們誰也不知道。不過我想以后我再也不會跟她計較了，因為已經沒有必要了，只要做好自己的事，我想別人想怎樣也是沒有辦法的，所以我們也沒有必要擔心。
從現在開始我最重要的工作就是做好我應該做的，學習我應該學習的，但是我還是希望或是說期望在我走之前我們餐廳會越來越好，度過眼前的難關。
開心的時候就笑！
不開心的時候待會再笑！
精選用戶撰寫心得23人覺得有幫助
做酒店餐飲實習，得先搞清楚自己的位置。剛進的時候，環(huán)境可能有點陌生，感覺像是到了另一個世界，每天面對各種人和事，從擺臺到接待客人，全得慢慢學。剛開始的時候，手忙腳亂是常有的事，特別是遇到高峰期，盤子端錯了地方，酒水遞錯了桌號，心里緊張得很。但慢慢就會發(fā)現，這工作其實挺鍛煉人的。
記得有一次，我負責一個大包間的宴會服務，客人一多就有點慌神了。有個客人說要換餐巾，我一時沒找到合適的顏色，結果隨便拿了個遞過去，客人皺眉看了我一眼。當時我就想，這下糗大了，以后可不能再這么毛躁。后來才明白，服務這行，細節(jié)特別重要，一點小疏忽都可能影響整個印象。
寫心得體會的時候，別光顧著記流水賬。比如那天客人點的菜名、服務流程的細節(jié)，都可以寫下來，但更重要的是自己的感受。比如，看到客人滿意地離開，那種成就感是沒法形容的。還有，團隊合作也很關鍵，廚房和前臺配合得好，整個流程才能順暢。要是溝通不到位，出問題的概率就大增。
有時候，寫心得會碰到瓶頸，不知道該怎么組織語言。其實不用太糾結，想到什么寫什么就行。像那天我寫到自己學會了怎么快速清理桌面，就直接寫了當時的場景：桌上杯盤狼藉，時間緊得不行，慌忙中想著平時師傅教的方法，先把大件收拾掉，再處理細節(jié)。結果效率居然還不錯，回頭想想還挺有成就感。
寫心得還有一點要注意，就是別只盯著自己的不足。雖然確實需要反思，但也要肯定自己的進步。像我剛開始連菜單都背不熟，現在至少能應付大部分情況了。這種成長的過程，寫出來才更有說服力。
不過有時候也會出現一些小問題，比如寫到某次活動時，時間記不太清了，只能大致寫個大概。這種情況也正常，畢竟人不是機器，不可能什么都記得那么清楚。寫心得，只要表達出大概的意思就行，不用追求完美。
【第5篇】2025年大學生暑假實習心得體會：酒店餐飲部實習怎么寫2750字
經過這六個月的實際運用，使我對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：北京**酒店
**酒店——***大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。xx年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標志性建筑。
碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實、文化底蘊濃厚的西山，北連國家森林風景區(qū)和歷史文物保護區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環(huán)山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和誘人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩!
碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間(套)。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全;豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間;保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑娛樂設施，讓您盡享身心愉悅;高標準的網球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現高雅的志趣。
此外，具有濃郁田園風光的農場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收;仿古埃及設計的、地下3500米的地熱溫泉館，集戶內、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用;湖畔酒吧凸現異國情調;擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動;乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，愜意尋常;湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。
(1).中餐廳----分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統的“中國紅”點綴其(，為您呈現出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經營粵菜、湘菜等;另外餐飲部還推出碧水農場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因為碧水莊園內有一個屬于碧水自己的農場，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產、田園觀光采摘農產品銷售為一體的綜合型綠色生產基地。
(2).西餐廳----也是位于碧水大廈二層，風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。
(3).宴會廳----它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席;我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這里還有專業(yè)的音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。
(二)實習職位介紹
高層服務員其實簡單的說就是一個小小的服務員，在不同風格的包間里為用餐的客人提供優(yōu)質的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現出酒店的形象。
二、實習內容
(一)高層服務員的日常工作
我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡單的總結了一下：1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下?！堄妹怼薄Ｈ缰揽腿诵彰?，要說：“王總，請用毛巾!”
4、服務茶水：詢問客人喝什么茶，客人點完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。請點菜員前來為客人點菜。(因為我們酒店配備專業(yè)的點菜員)。點菜結束，會有菜單出來，我們及時詢問客人是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要及時詢問客人喝什么酒水，并推銷飲品。
6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”
8、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。
10、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺、洗餐具、擦轉盤、換新臺布、開始從新擺臺。
12.在這些服務過程中，我們一定要與客人眼神交流，在他沒有說出話之前，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務員，幫我....?”那么你就成功了。
(二)餐飲服務員的vip接待工作
1.接待vip客人，必須要有嫻熟的服務技能。
服務技能：(1)托盤
(2)斟酒
(3)語言表達能力
看似簡單的文字，要做到不難，但要做好那就不那么容易了。
2.接待vip客人，要熟悉客人的基本資料。
讓客人感受到酒店對他們的重視。
3.接待vip客人，要更細致和用心。
讓客人覺得溫暖和舒心。
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今年暑假我在一家四星級酒店餐飲部實習，說起來還挺有意思。剛去的時候，就發(fā)現這個工作跟想象的不太一樣。每天早上九點到崗，要先把餐桌擺好，這活看著簡單，比如說刀叉的位置，杯子的間距，都得按標準來。剛開始我還老記不住，后來慢慢熟悉了也就順手了。
餐飲部最忙的就是中午和晚上兩個用餐高峰?？腿硕嗟臅r候，服務員根本停不下來，端盤子、倒茶水，還得隨時留意客人的需求。有一次我手滑，差點把湯灑到客人身上，幸虧反應快才沒出事。不過這事讓我明白，服務行業(yè)確實需要眼觀六路耳聽八方，不然很容易出紕漏。
廚房那邊也很有意思，尤其是看大廚們做菜。他們動作麻利，火候掌握得特別準。記得有一天有個客人點了個招牌菜，結果廚師長親自下場掌勺，那場面就跟表演似的。我站在旁邊看得入迷，心想學個手藝也不錯。
每天下班后，我都會把當天遇到的問題記下來。比如哪道菜客人反饋不好吃，或者哪個環(huán)節(jié)效率不高之類的。我覺得這樣有助于總結經驗，下次就能做得更好。當然，寫心得也不是隨便寫寫就行，得結合自己的感受和觀察，這樣才能寫出有深度的東西。
實習期間還學到不少專業(yè)術語，像“擺臺”、“布草”什么的。剛開始聽起來云里霧里的，慢慢也就明白了。有時候跟同事聊天，他們也會分享一些小竅門，比如怎么快速清理桌面，或者怎么應對刁鉆的客人。這些東西平時書本上學不到，都是實戰(zhàn)中學來的。
【第6篇】酒店餐飲服務員實習心得怎么寫550字
我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚蕚洳攀前?
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
酒店餐飲服務員實習心得
精選用戶撰寫心得15人覺得有幫助
剛結束實習，想把自己的感受寫下來，這事其實挺復雜的。剛開始覺得沒什么好寫的，后來想想，既然做了這么長時間的服務員，總得留點東西給自己看看吧。酒店餐飲這塊兒，每天面對形形色色的人，學到的東西還挺多。
剛進酒店那會兒，真有點懵，什么都不懂。記得第一次上手端盤子，手抖得厲害，生怕打碎了。后來慢慢就習慣了，速度也快了。說起來，這活兒看起來簡單，做起來不光要眼快手準，還得會察言觀色?？腿艘堑鹊镁昧?，臉上表情就會不太一樣，這時候就得趕緊過去問問情況，不然容易出問題。有一次客人抱怨菜涼了，我趕緊跟廚師溝通，后來重新給上了熱的，客人這才滿意。這事讓我明白，做服務這一行，態(tài)度很重要，但解決問題的能力同樣關鍵。
有時候也會遇到一些奇葩事。有次一位客人點完菜后，突然改主意，非要換別的。當時廚房已經忙得不可開交，我就想著能不能勸勸他別折騰了，但他就是堅持。最后還是照做了，結果發(fā)現客人根本沒吃完，剩了一大半。這種時候就覺得自己挺冤的，但轉念一想，顧客是上帝，能忍就忍吧。不過也有好處，讓我學會了耐心和妥協。
寫心得的時候，我覺得沒必要寫得太正式，畢竟不是什么學術論文?？梢杂浵乱恍┯∠笊羁痰氖?，比如某個特別難搞的客人，或者自己處理突發(fā)事件的經歷。還可以寫寫學到的小技巧，比如怎樣快速清理桌面又不會弄臟衣服，或者怎么記住常客的喜好。這些都是很實用的經驗，說不定以后還能幫到別人。
寫的過程中，可能會有些地方寫得不太通順，比如把“我們經理”寫成了“我們的經理”，或者是忘了加個標點。這些都是正常的，不用太糾結。重要的是把這些真實的感受記錄下來，回頭看看會覺得很有意思。畢竟誰也沒規(guī)定寫心得一定要多完美，只要自己看得懂就行。
寫到最后，你會發(fā)現其實很多事情都挺有意思的。剛開始覺得累，現在回想起來，反而覺得挺值得。希望以后有機會還能繼續(xù)干這行，多學點東西。
